¡Seguimos disfrutando la temporada de chiles en nogada! Pero, antes de que prepares los pantalones de resorte para comer tus chiles en nogada a gusto, te vamos a contar de dónde viene este tradicional platillo.  

Resulta que la costumbre de comerlo entre agosto y septiembre es porque cuenta la leyenda, los chiles en nogada hicieron su debut histórico el 28 de agosto de 1821, fecha en la que Agustín de Iturbide celebraba, coincidentemente, su santo y la reciente firma de los Tratados de Córdoba en los que se reconocía la Independencia de México, de ahí el porqué de los colores verde (perejil), blanco (nogada) y rojo (granada). 

Este platillo barroco es un buen representante de nuestra gastronomía y en este 2021 cumple 200 años de su creación. Los estudiosos en la materia afirman que no fue ésta la primera vez que se prepararon, pues la receta ya aparece en el libro La típica cocina poblana y los guisos de sus religiosas, de Salazar Monroy, que data del siglo XVIII.  

Por otro lado, la familia Traslosheros, de Atlixco, asegura tener registros de este platillo anteriores a 1821. Pero, como no se sabe con precisión, ha prevalecido el romanticismo de asociar este guiso con nuestra Independencia. 

Aunque muchos mexicanos quisiéramos poder preparar u ordenar uno de esta cualquiera época del año, los ingredientes con los que se elabora son de temporada; tanto la nuez de castilla, la granada, la manzana panochera (pequeñas, de sabor agridulce, y piel roja y verde), la pera lechera o el durazno criollo, tienen su mejor época durante los meses de agosto y septiembre. 

Otra controversia es la receta misma, no sólo por las diferencias que hay en las listas de ingredientes entre unas y otras, sino porque algunas afirman que van capeados y otras que no. Sin embargo, en Puebla (donde se cree que fue su origen) mencionan que si no va capeado no es chile en nogada. Aunque esto es más a gusto del chef o del comensal. 

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Todo lo anterior es posible gracias a plataformas digitales, las cuales se han convertido en el mejor aliado de las grandes cadenas al crear puentes hacia los consumidores. Ante este panorama, las cadenas de comida que tienen un amplio número de sucursales se les presenta la oportunidad de llegar a canales de comercio electrónico de forma inmediata.   

¿Cómo pedir?
 

• Primero ingresa tu dirección para poder ver la lista de Restaurantes Sanborns que reparten a domicilio en tu zona.  
• Una vez seleccionado el Restaurante Sanborns, desplázate por el menú y agrega platillos a tu gusto. ¿Terminaste de elegir? Echa un vistazo al pedido en el carrito. Si todo es correcto, haz clic en "Seleccionar forma de pago".  
• Selecciona la forma de pago disponible (efectivo, tarjeta o paypal) y haz clic en "Finalizar pedido".  
• Espera tu pedido y, ¡a comer! 

 Foto principal: pixabay

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